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PRIX
 
« J'avoue avoir hésité avant de placer ce produit dans ce guide puisquil ne s'agit pas d'un vin mais d'un cidre. Sauf qu'il serait dommage de priver nos lecteurs d'un produit aussi noble, surtout à ce prix. »
Jean-Louis Doucet, Les Meilleurs Vins de 10 à 30$, 2010.
« La première lampée va au Dégel récolte 07, produit par La Face Cachée de la Pomme, à Hemmingford au Québec. Un cidre demi-sec qui se présente comme l’essence même de la pomme, son amertume légère s’alliant à une grande acidité afin d’équilibrer le sucre naturel du fruit défendu. L’attaque est vive, un peu tranchante, mais la douceur du cidre se voit atténuée par le salé des fromages. L’ensemble est somme toute délicieux! »
Jean-François Pelcha & Patricia Morin, Avalanche Magazine, aut. 2008.
« ...une invitation à respirer dans un pré ou un verger l'air vif d'un matin de printemps »
Association des Sommeliers de Paris, avril 2007
 

Récolte d’automne. Assemblage de pommes McIntosh (80 %) et Spartan (20 %).

Robe jaune. La couleur est nette et brillante.

Expressif et floral (fleurs de pommier et de miel), alliant la pomme mûre et des accents olfactifs de minéralité.

Fruité, vif et frais à souhait. Présence d’une légère amertume. Dégel est ample et offre une belle longueur en bouche. La finale est limpide et propre.

Parfait à l’apéro ou pour accompagner les sushis, le jambon, les viandes blanches, la raclette et les fromages à pâte molle (chèvre) ou à pâte semi-ferme (ex. : Barre à Boulard).

Servir bien froid.

11 % alc./vol.
Format disponible :
  • 750 ml
 

Lorsque le printemps s’annonce, on récolte les sucres toujours emprisonnés dans la glace (après la fin du soutirage destiné au cidre de glace Neige Première). S’ensuit une fermentation à basse température qui dure de 6 à 7 mois en cuves d’inox.

 

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