Lorsqu'on pense aux cidres de glace NEIGE, une image enchanteresse prend forme : des pommes gelées, croquant sous les dents, dans une ambiance féérique de vergers enneigés. Leurs méthodes de production traditionnelles, alliées à une innovation constante, donnent vie à des cidres d'une qualité exceptionnelle.
Étapes de Production du Cidre de Glace NEIGE
La fabrication commence par la sélection méticuleuse de pommes spécifiques, souvent au cœur de l'hiver. Elles sont cueillies à la main quand la température plonge en dessous de zéro. Les pommes gelées sont ensuite pressées à froid, permettant d'extraire un nectar concentré en sucres et arômes. Vient ensuite la phase de fermentation lente, où des levures soigneusement choisies transforment le jus en un cidre avec un goût rond et complexe.
Le Cidre DÉGEL : L'Art de Transformer le Cidre en Vin
DÉGEL, un cidre tranquille qui se pense vin, innove par ses méthodes de vinification. Ce cidre casse les codes traditionnels avec un profil aromatique qui rivalise aisément avec certains vins blancs. Son secret réside dans une fermentation minutieuse et un vieillissement contrôlé qui font émerger des notes florales délicates.
Le Toucher Pétillant des Cidres Mousseux
Pour ceux en quête de bulles, la méthode champenoise appliquée aux cidres mousseux offre une expérience festive. Les pommes sont d'abord transformées en cidre tranquille avant de subir une seconde fermentation en bouteille. Cette technique apporte finesse et élégance, parfaite pour accompagner une sélection de fromages du Québec.
Accords Gourmands
S'inspirant des richesses culinaires locales, les cidres NEIGE et DÉGEL trouvent harmonieusement leur place à table, notamment avec les fromages québécois. Leurs effervescences et acidités équilibrées subliment chaque bouchée, créant un mariage irrésistible de saveurs.